Porovnanie rôznych spôsobov uchovávania vína

Pokud nabízíte kvalitní víno „po skleničce“ nebo děláte degustace, vždy vyvstane otázka, co s načatou láhví. Otevřené víno díky oxidaci začíná rychle ztrácet na kvalitě. Pokud není možné po otevření rozlít celou láhev, víno se často vylévá nebo jej vypije obsluha. Další možností je využít různých systémů pro uchovávání vína. Pojďme se podrobně podívat na jednotlivá řešení.

Vakuové pumpičky

Nejrozšířenější jsou vakuové pumičky. Vyznačují se snadným použitím a cenovou dostupností. Fungují na principu odčerpání vzduchu a vytvoření částečného vakua. Společně se odpumpovaným vzduchem je odsáta část aromatických látek. Navíc vzduch není nikdy odčerpán všechen, proces oxidace je tak pouze zpomalen, nikoliv zastaven. 

Trvanlivost vína je s pomocí pumpičky prodloužena v rovině hodin, maximálně dní.

Ochranná atmosféra

Mnohem pokročilejším způsobem, jak uchovávat víno je využití ochranné atmosféry. Inertní plyn vstříknutý do láhve s vínem vytvoří pro kyslík neprostupnou bariéru a zabraňující oxidaci.

Některé řešení využívají k vytvoření ochranné atmosféry dusík, který je hojně využívaný ke konzervaci v potravinářském průmyslu. Protože se dusík snadno mísí se vzduchem, musí vyplnit celý obsah láhve a při jakékoliv netěsnosti se víno začíná kazit.

Dalším používaným plynem je argon, který se jen neochotně mísí se vzduchem. Jde o inertní plyn těžší než vzduch.  Z tohoto důvodu si sedne na hladinu vína jako čepice. Pro ochranu vína se tedy jeví jako nejvhodnější.

Systém VinoTek

VinoTek je na českém trhu novinkou. V zahraničí – Itálii a Francii – jsou podobné systémy úspěšně používány už dlouho. Kombinuje v sobě hned několik funkcí.

K uchovávání vína využívá ochranné argonové atmosféry. Výrobce garantuje uchování kvality vína po minimálně 30 dní. Vnitřní prostor přístroje je chlazen na požadovanou teplotu. Pro nalití skleničky není nutná manipulace s láhví. Dávkování po předem nastaveném objemu se provádí zmáčknutím jediného tlačítka. K dobré prezentaci nabízených vín přispívá vnitřní osvětlení a přední prosklené dvířka. VinoTek je dodáván v několika provedeních, lišících se kapacitou a počtem chladících komor.

Podívejte se na nabídku přístrojů VinoTek.